# 『Sustainable Gastronomy Research Archive Book』を公開しました

**Source**: https://iac.kyoto-u.ac.jp/news-topics/1109/
**Parent**: https://iac.kyoto-u.ac.jp/info/cat-5/if05-04/

京都大学では、研究成果展開事業 大学発新産業創出プログラムSTART「大学・エコシステム推進型 スタートアップ・エコシステム形成支援」により、「サステイナブル ガストロノミー」をテーマとして2022年度よりPBLプログラムを実施しています。

これに先立ち、昨年度は各所を訪問し、多くの方との対話を繰り返しながら「サステイナブル・ガストロノミー」の意味を深く考え整理しました。

このたび、フィールドワーク調査の報告書「[Sustainable Gastronomy Research Archive Book](https://www.saci.kyoto-u.ac.jp/wp-content/uploads/2022/08/ku-food_honmon_220725-1.pdf)」が完成しましたので公開します。

「よりよく食べる」そして「よりよく生きる」

 今後は食のみにこだわらず、身近な衣食住を広く捉え、PBLプログラムのブラッシュアップを図ります。

■研究成果展開事業 大学発新産業創出プログラムSTART「大学・エコシステム推進型 スタートアップ・エコシステム形成支援」とは \
2020（令和2）年7月に内閣府が選定した「スタートアップ・エコシステム拠点都市」において中核となる大学や機関が構成するプラットフォームが、アントレプレナーシップを有する人材の育成とスタートアップ創出へ一体的に取り組む活動を支援する事業です。大学から生まれる優れた技術シーズの実用化やアントレプレナーシップを有する人材の育成を強力に支援し、コロナ後の社会変革や社会課題解決に繋がる社会的インパクトの大きいスタートアップが持続的に創出される体制を構築することをめざします。

【JST STARTスタートアップ・エコシステム形成支援】\
[https://www.jst.go.jp/start/jigyo/su-ecosys.html](https://www.jst.go.jp/start/su-ecosys/index.html)

 ＜関連リンク＞

- [イノベーション マネジメント サイエンス部（IMS）](https://iac.kyoto-u.ac.jp/info/cat-5/)

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